學校不烹飪只配餐規范及食品安全事故與應急處置

2024-01-11 10:45

不烹飪只配餐的學校:

學校從供餐單位訂餐的,應當建立健全校外供餐管理制度;選擇具備集體用餐配送資質、取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。學校應與供餐單位簽訂供餐合同備查,索取供餐單位的營業執照、食品經營許可證等資質證書。

接車時,查看車輛溫度記錄和衛生情況,查看盛放容器和包裝是否嚴密,防止食品受到污染。

學校應當對供餐單位提供的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗,并在供餐合同(或者協議)中明確約定不合格食品的處理方式。

學校需要現場分餐的,應當建立分餐管理制度。在教室分餐的,應當保障分餐環境衛生整潔。


食品安全事故與應急處置:

1、學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度,制定食品安全事故處置方案。

2、建立應急預案應包括應急小組的清單及職責,應急小組的清單中包括食堂第一負責人、食品安全員、學校校長及專管負責人等聯絡人及聯系方式。

3、現場詢問食品安全管理人員,能夠清晰、正確說出食品安全事故發生時的緊急響應流程,包括緊急聯絡人的姓名、電話。


學校應購買食品安全責任險。

e878513e2ebde764.jpg